A spárgát Magyarországon az 1900-as évek elejétől termesztik. A spárga évelő növény. Kiskertben is érdemes termelni, mivel telepítés után a harmadik évtől terem kb. tíz évig termőképes marad, ezután már lényegesen kevesebb a szedhető növény.

A spárgaszedés ideje a május. Ilyenkor naponta két alkalommal is lehet a spárgát szedni. A közismertebb fehér spárga ehető része a föld alatt található. Ezek a megvastagodott hajtások.

Magyarországon kapható még a zöld spárga, azonban ez kevésbé ismert, viszont hatása hasonló a fehér spárgához.

A spárga igen alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag növény. Nem tartalmaz koleszterint. Rendkívül könnyen emészthető rostos szerkezete ellenére. Kalória- szegény táplálkozásba jól beilleszthető. Fogyókúrásoknak kiváló tápláló és nem hízlaló eledel. Koleszterinmentes zöldségnövény.

Lúgosító n övény, segít helyreállítani a szervezet sav-bázis egyensúlyát. A vesére gyógyítóan hat és vízhajtó hatású. Segít a szervezet méregtelenítésében, ezért reumás és köszvényes betegeknek is ajánlott a fogyasztása.

Gombás-spárga tejfölös habarással

Hozzávalók: ½ kg spárga
½ kg gomba
2 kisebb fej hagyma
1 poharas tejföl
Kevés olaj a hagyma megpárolására
Só, liszt, (barna rízsliszt) pirospaprika ízlés szerint

A felaprított spárgát citromos, sós vízben megfőzzük. Az apróra vágott gombaszeleteket a megfonnyasztott hagymára tesszük és puhára pároljuk. Hozzákeverjük a leszűrt spárgát és levesszük a tűzről. Ha kicsit kihűlt keverjünk bele egy pohár tejfölt és egy evőkanálnyi liszttel keverjük el és szórjuk meg piros paprikával. Ezután már csak egy percig kell forralni és kész is. Rízzsel, tésztával tálaljuk.